Un miel doux et enveloppant accueille des notes de vanille et de fève de tonka, évoquant la mie tiède d’un gâteau d’enfance. Les graines finement torréfiées de tournesol, de lin et le tahini apportent une rondeur gourmande, presque beurrée, tandis qu’une touche de rhum rappelle les desserts d’autrefois.

Les huiles essentielles d’orange douce, de citron, de coriandre et de cardamome signent une finale délicatement zestée et chaleureuse.

A savourer lentement.

Madeleine de Proust

Name: Madeleine de Proust
Price: 20 EUR
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	Pour 100 g	Pour 10 g (environ 1 cuillère)
Énergie	1 404 kJ / 336 kcal	140 kJ / 34 kcal
Matières grasses	6,0 g	0,6 g
dont acides gras saturés	0,6 g	0,1 g
Glucides	74,9 g	7,5 g
dont sucres	72,2 g	7,2 g
Protéines	2,4 g	0,2 g
Sel	0,00 g	0,00 g
Fibres	1,5 g	0,2 g

Profil micronutritionnel, vitamines, minéraux et composés d’intérêt

Minéraux et oligo éléments présents à l’état de traces, variables selon les récoltes et les lots, notamment potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium. Vitamines principalement à l’état de traces, surtout du groupe B, avec une contribution plus marquée de la vitamine E via les graines et les purées de graines, selon la qualité des matières premières. Composés d’intérêt, polyphénols du miel, acides organiques et enzymes naturelles du miel, lignanes et oméga 3 (ALA) du lin, oméga 6 du tournesol, composés du sésame (tahini) dont sésamine et sésamoline, composés aromatiques de la vanille dont vanilline, ainsi qu’une fraction de fibres solubles liée à la gomme d’acacia.

Intérêt du miel par rapport aux autres sucres

À quantité égale, le miel reste un sucre, mais il apporte une complexité naturelle, des composés d’intérêt et des traces de micronutriments, là où le sucre blanc ou roux est beaucoup plus simple sur le plan nutritionnel.